前幾天參加了「Shaw + Smith 」的線上發表會,其實在最近品飲中我覺得阿德雷德(Adelaide Hills)釀的 Sauvignon Blanc 有越來越好的趨勢,除了香氣上保有較多的果香,也比較沒有過多的綠色草本氣息,連早期常常出現的空洞與沒有尾韻等缺陷,在「Shaw + Smith 」酒款中我都沒有發現,反而是平衡、乾淨的SB風格在這個產區中越來越有名氣。
而 Chardonnay 在 Adelaide Hills 則是擁有天然的高酸與集中的果味,比較特別的是在這個地區除了釀酒師風格外,也有不少酒莊(或釀酒師)嚐試釀造「單一園」品項,而且還滿好喝的,而 Decanter 在「Adelaide Hills Chardonnay: top wines to try」一文中推薦了數款值得品嚐的酒款中,「Shaw + Smith 」的「M3 Chardonnay」與「Lenswood Vineyard Chardonnay」就名列其中。
品飲筆記:
1.Shaw + Smith Sauvignon 2020:辣椒、微微芭樂、有較多百香果、柑橘、葡萄柚、白桃的果香,還有一些微微的泡渣感;干型,酸度中+,酒精中,酒體中。
清爽果味風格,不會過於濃郁的果味,以百香果、柑橘為主調,帶點紅椒&甜椒感,尾韻帶點微微的礦石感;低溫飲用(5~8°C)口感較好,很乾淨的風味。
2.Shaw + Smith M3 Chardonnay 2018:煙薰、硝石、微微的木質調、白色堅核類水果、淡淡的堅果與綠色系梗味;干型、酸度高、酒精中、酒體中。
口中的硝石與火藥系的風味滿明顯的,果味以柑橘跟白色堅核類水果、桃等風味為主,果感平衡不會過肥,加上適當的桶味,使得酒感帶點復雜度與優雅風格,尤其尾韻的礦石鹹感控制的很不錯,適飲溫度(5~8°C)的口感較優,稍微醒酒後的風味會更可口。
酒莊介紹:
「Shaw + Smith 」是一間擁有2位MW(葡萄酒大師)的阿德雷德(Adelaide Hills)酒莊,其中一位是酒莊莊主之一的Michael Hill Smith,他是澳洲第一位MW,此外另一位MW是 David LeMire是酒莊的全球行銷業務總監。
酒莊在 Adelaide Hills 擁有2個葡萄園「Balhannah」(35公頃) 和 「Lenswood」(20公頃),種植了Shiraz、Chardonnay、Pinot Noir、Sauvignon四個品種。
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
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💫中環大館最近有新嘅藝術展「墨城」,放假過去參觀完之後就順道到附近食晚餐🍽
呢間Cupping room旗下嘅Cafe and Bar糅合文青元素及蘇豪獨有嘅野性於一身。180度嘅大片玻璃窗裝潢,令餐廳採光度甚佳,餐廳內有Bar檯亦有靠窗嘅開揚座位,加上🌿啞綠配白嘅雅緻色調,隨手一影都可以影出滿滿嘅高質打卡感。
✨Suckling Pig Lettuce Cups ($178)
西班牙乳豬🐖皮薄香脆,肉質扎實中不失嫩口,油脂感低,加埋底下嘅醃蘿蔔絲同秘製酸汁,整體有少少似青木瓜沙律嘅味道,係西式與泰式交融嘅特色菜餚,幾開胃。
「🍸推薦配搭嘅酒品:Hampton water rose」
✨Cold Cappellini($248)
首次食凍嘅天使麵冷盤,感覺有趣,混合橄欖油後,麵質彈牙細膩中又帶點滑溜油香,表面有魚籽同紅蝦增添口感,整體味道行小清新路線,係偏向地中海菜嘅調味,中意濃味嘅B仔個人唔係特別鐘愛,但貌相精緻,打卡角度著實不錯。
「🍸推薦配搭嘅酒品: Esterlin brut」
✨Boston Lobster Roll 2.1 ($298)
好耐之前食過佢哋嘅Avocado on Toast “2.0”,印象深刻,今次黎就試咗進化版嘅波士頓龍蝦version。一如以往,多士同toppings係分開上碟嘅,客人可以隨意mix & match,擺上你鍾意食嘅食材。外微脆內鬆軟嘅蛋多士,帶濃濃牛油香氣,唔加材料單食都出色。食材方面,龍蝦彈牙,牛油果幼滑,檸檬皮帶印式香料調味,整體雖有特色,但個人更愛酸酸辣辣,味道分明,有芒果粒同辣肉腸嘅Avocado on Toast “2.0”🥑。
「🍸推薦配搭嘅酒品:Monte xanic sauvignon blanc 2017」
✨ Double Prawn Pasta $258
西班牙紅蝦質感同平時港式餐廳食到嘅蝦有少少唔同,質感冇咁爽彈,但蝦味會濃dd,意粉粗身,質地軟糯,飽肚帶蒜香🍝。
「🍸推薦配搭嘅酒品: Plan de dieu haute segure 2018」
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👶🏻B仔整體評價:7.8/10個👍🏻
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位在舊金山市區的 JAX Vineyards ,有很大的戶外空間氣氛很好,可以選擇wine flight,光flight就有不同的價位和杯數選擇,我選擇的是$20/5杯,紅白粉紅酒都有,因為很喜歡他們的Sauvignon Blanc,最後又單點了一杯~
整體氣氛真的很棒,戶外空間佈置的很漂亮,就算天氣有點冷也有火爐! 建議可以先預約以免沒位子! 推薦給住在舊金山市區喜歡喝葡萄酒的人!
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這次酒評家Wilson Kwok帶了個小道具來說酒。先說說他手上這個迷你陶器的外形,橢圓尖底,瓶上有雙耳。「它的名字叫Amphora,用黏土製作,早於3000年前中亞細亞就用它來釀製及貯藏葡萄酒。尖底容易插於泥土內,旁邊兩隻耳朵是把手,方便人們拿取。」Wilson指出其設計特色,「拿它釀酒的好處就是陶壁本身可以透氣,我們稱之為micro-oxygenation(微氧化),酒充分接觸氧氣後很快演化,這就是古人喝酒的風格。」
西·酒檔 SAI Liquor
地址:西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
電話:2838 2028
營業時間:1pm-10pm
註:Gabriëlskloof Amphora Sauvignon Blanc 2019 $228
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Journey份量配方
45-55ml Sauvignon Blanc White Wine
7-12ml Fresh Lemon Juice
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